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炖肉出现的白沫,是营养品还是垃圾?不少人都搞错了,
发布日期:2020-07-31 06:43   来源:未知   阅读:

肉是我们必吃的食物,肉中含有的脂肪、蛋白质以及各种营养物质,都是身体所需的,经常吃点肉,有助于体内免疫力的提高,而且肉的口感也好,所以平时吃肉的人比较多。在煮肉的时候,特别是熬制排骨之类的,都会先用水焯一下。

肉先炖一遍,是为了肉质更烂一点,方便食用,而且经过炖煮的肉,更入味。不知道大家有没有注意到在炖肉的时候,总会浮一层白沫,那这些白沫是什么呢?到底是肉的精华还是垃圾?一起来看看。

炖肉时出现的白沫,是营养品还是垃圾?

炖肉的时候,我们需要先焯一遍,这个时候水上会浮出很多的白沫,这些白沫是从肉中排出的,里面有血水、杂质,而且还有较重的腥味,这种白沫就是垃圾,需要将它们都去除,整锅水都需要换掉,将肉用清水清洗干净,锅上的杂质也要洗干净,重新换水炖煮。

再次炖肉的时候,水上面还会浮出一层白沫,而且水的颜色也会出现变化,有奶白色的情况,这个时候的白沫就是肉的精华了,肉中的蛋白质以及一些营养物质,都会熬煮出来了,此时的肉汤也是比较有营养的,这个上面的白沫是不需要去除的。

其实不仅仅在炖肉的时候,会有白沫的出现,我们在煮玉米面粥、面条、水饺时,上面都会有白沫的出现,而这些白沫会随着高温不断的出现,但没多久就会破灭,这些都是正常现象,并不是杂质,所以我们在食用的时候,不需要将它去除,正常食用就行。

炖肉的时候,出现白沫,第一遍需要去除,第二遍就不用去除了,喝点肉汤,对身体也是有利的,特别是一些身体有营养不良的人群,适当的喝点,补充营养,提高身体的免疫力。不过要提醒大家,在很多人的眼中,生大病后,都应该喝点肉汤,其实效果没有那么大,不要盲目信。

而且对于一些特殊的人群,如肥胖者或者是痛风者,最好别喝肉汤。肉汤中含有的脂肪量比较高,肥胖者若是饮用,会造成体内营养物过剩,加重肥胖的出现,进而会影响到心血管的健康,三高问题出现的几率也会加大,这个也是为什么现在不少人都会有三高的原因,不利于身体稳定。

而对于痛风者来说,平时需要控制嘌呤的摄入,高嘌呤食物一口别吃,肉汤中含有的嘌呤含量过高,饮用后,会导致身体中的尿酸含量增高,身体的负担加重,尿酸排出难,还增多,不利于恢复,使得身体变得更严重,因此痛风人群最好一口别喝肉汤。

相信大家现在应该能了解到,炖肉时,上面出现的白沫到底是什么了,杂质、精华都有,需要根据情况,适当的去除。别直接炖肉后就不管了,一直煮下去,里面的杂质不排除,会影响口感,对身体也不好。还需提醒一些喝肉汤的人群,根据自身的情况,适当饮用。

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